Auteur: Sonia De Keyser
Verse sla uit de tuin, midden in de winter?
Met die slappe winters van de afgelopen jaren is dat helemaal niet zo moeilijk, maar als het echt gaat vriezen blijft er niet veel meer over om te oogsten. Behalve de plantjes van de winterpostelein, deze groente verdraagt temperaturen tot -15°C.
Tot een paar jaar terug had ik nog nooit van deze groente gehoord, maar nu ben ik helemaal verkocht.
Winterpostelein is het zusje van de gewone postelein, die trouwens niet lekker, juist veel warmte nodig heeft en meteen het loodje legt zodra de temperatuur onder de 5 graden duikt.
Winterpostelein is heel erg lekker, heel zacht van smaak, een beetje knapperig en super lekker in sla en smoothies. Alles is eetbaar, de blaadjes, steeltjes en ook de bloempjes.
De plant zit boordevol vitaminen en mineralen, hij bevat zelfs omega 3 vetzuren, wat heel uitzonderlijk is voor een plant.
Zoals eerder gezegd is winterpostelein lekker in salades, groen smoothies, stampotjes en soep. Maar je kan er veel meer . Ik verzamelde een paar lekkere recepten voor jullie
Groene smoothie
Een handje vol winterpostelein, een banaan, (soja)melk en honing naar smaak in de blender; een heerlijke kickstart van de dag.
Voor de durvers, eventueel met kaneel en gemberpoeder.
Stamppot met winterpostelein
Ingrediënten
- 300 g. winterpostelein
- 1 kg. Aardappelen
- 100 g. geitenkaas
- Boter
- Zeezout
Bereiding
- Aardappels koken, afgieten en een weinig kookvocht behouden.
- Roomboter toevoegen, samen met de fijngesneden winterpostelein en geitenkaas. Vervolgens de aardappels fijnstampen en het geheel tot een smeuïge stamppot roeren. Eventueel nog wat kookvocht toevoegen.
- Op smaak brengen met peper en zout.
Is heel lekker met worst
Salade met postelein
- Het is handig om postelein in bosjes vast te houden en in 1 keer voor het wassen de worteltjes eraf te snijden.
- De gewassen postelein wordt op het laatst eventueel in kleine stukjes gesneden.
- Aanmaken met een dressing van olie, azijn of citroensap, suiker, honing en peper en zout.
- Een fijn gesneden uitje of sjalot past er goed bij, net als knoflook, daslook of bieslook.
- Geraspte biet of appel vult postelein heel goed aan, maar ook wat geroosterde nootjes.
- In plaats van appel kan men ook kiwi gebruiken, blauwe- en geitenkaas smaakt hier heerlijk bij. Kortom de ideale wintersalade vol met vitamines.
Posteleinsoep
Ingrediënten
- 250 g. winterpostelein
- 250 g. aardappelen
- 1 prei
- Een bos verse selderij
- 1 l. groentebouillon
- Laurier
- Boter
- Peper en zout
Bereiding
- Snij de prei in ringen.
- Doe de boter in een grote pan en stoof de prei tot hij bijna zacht is.
- Schil intussen de aardappelen en snij ze in blokjes.
- Doe de groentebouillon bij de prei en voeg de aardappels toe., samen met de laurier, zout en peper.
- Laat 15 minuten pruttelen.
- Voeg er de fijngesneden selderij aan toe.
- Was de postelein, laat uitlekken en voeg bij de soep.
- Verwijder het laurierblad en mix de soep, voeg eventueel nog peper en zout toe.