Auteur: Sonia De Keyzer
In de moestuin van de grote boerenhoeve stond een kweepeer. Een gewas met gele viltige op peren gelijkende vruchten, die wrang van smaak waren, maar een heerlijk en aangenaam aroma verspreidden.
Nu had met vroeger in het woonhuis van de hoeve, naast de dagelijkse woonvertrekken, ook nog de ‘mooie kamer’, waar alleen hoog bezoek werd toegelaten.
Het spreekt vanzelf dat in een zo weinig gebruikte ruimte wel een dompige lucht moest hangen en in plaats van de ramen open te zetten om frisse lucht toe te laten, zette men tinnen schotels met de heerlijk geurende kweeperen op tafel om hun fijne aroma aan de lucht toe te voegen.
Naast deze functie had de kweepeer ook nog een geneeskrachtige werking.
Als de vrieskou over het land lag en de mensen last hadden van gesprongen lippen en handen, kookten men de pitten van de peer, waardoor er een slijmerige gelei ontstond, die pectine bevatte en die ,als men er lippen of handen mee insmeerde, een merkbare verbetering gaf.
Kweeperen zijn typische herfst vruchten die eruit zien als een kruising tussen een appel en een peer. Ze zijn gemakkelijker te verkrijgen in het zuiden van Europa, hier zijn ze nog niet zo populair. Dit is zonde want je kunt er heel lekkere dingen mee maken.
Wie zin heeft om zijn tanden in een verse kweepeer te zetten, is eraan voor de moeite, rauw zijn ze heel taai en bitter.
Zoal gezegd zijn ze rauw niet te eten, maar als je ze kookt transformeren ze helemaal. Een extra troef is de zalige geur die vrijkomt.
Het recept voor kweeperen gelei
Ingrediënten
- 1 kg kweeperen
- Het sap van 1 citroen
- 1 kaneelstokje
- Geleisuiker
- 2 Kruidnagels
Bereiding
- Spoel de Kweeperen grondig en snij ze in stukken.
- Doe ze in een pan en voeg water toe tot de peren onder staan. Doe het citroensap, de kruidnagels en kaneel erbij. Breng aan de kook en laar 3 uur zachtjes pruttelen.
- Zet een zeef boven de kom met daarin een vochtige kaas- of handdoek
- Schenk de peren daarin, laat goed uitlekken en duw het laatste vocht nog even uit de peren.
- Laat het sap inkoken tot er ¾ overblijft. Meet 750 ml van het sap af en doe er de geleisuiker bij. Laat nog 4 minuten koken.
- Neem de gelei van het vuur weg en verwijder het schuim. Laat nog een 10 minuten afkoelen. Giet de gelei in potjes en dek meteen af. Bewaar de gelei op koele donkere plaats.
- Het is een zalige toevoeging bij kaas of varkensvlees