Het is lente en ook door de coronacrisis komen we meer dan anders naar buiten, de mooie vrije natuur in.
Waarom dan niet het aangename aan het nuttige koppelen en aan de kook gaan met de plantjes die momenteel volop te vinden zijn?
Maar er is een maar….
Alvorens te gaan plukken zijn er enkele regels die je zeker in acht moet nemen:
- Pluk zoveel als mogelijk in je tuin of in een veilige omgeving.
- Pluk nooit langs een weg waar autoverkeer is. Deze planten bevatten een grote hoeveelheid lood en fijnstof. Ook niet in de omgeving waar landbouwers hun akkers bemesten of besproeien.
- Pluk alleen als je zeker bent van de plant die je gaat plukken. Bij twijfel neem dan een foto en zoek het op via waarnemingen.be. Hou het steeds veilig, breng je gezondheid en die van anderen niet in gevaar.
- Was en droog de planten steeds grondig alvorens te bereiden.
Paardenbloem
Onze, op het eerste gezicht misschien ordinaire paardenbloem is een lentekruid dat zowel op medicinaal als culinair vlak verrassend veelzijdig uit de hoek komt.
De paardenbloem regelt de spijsvertering, werkt urineafdrijvend en wordt met succes aangewend bij leveraandoeningen. Heeft je lichaam behoefte aan een reinigende kuur? Wel de paardenbloem brengt soelaas. Haal dus niet langer meer je neus op voor de ‘pisbloem’ en vermeng de versnipperde paardenbloem bladeren met gulle hand onder je slaatjes.
Net als de gele bloemblaadjes zijn ook de volksnamen van dit kruid zeer kleurrijk. Wat dacht je van molsla, leeuwentand, brievenbesteller, uitblazertje, kettingbloem en de iets minder respectabele, maar wel veel zeggende naam pisbloem of beddenpisser.
Het leuke van de paardenbloem is dat je zowel zijn blad als zijn bloem kan gebruiken.
Bereidingen met de groene bladeren
Pluk de bladeren van de plant tussen maart en april, voor ze in bloei staan. Dan bevatten ze nuttigste stoffen, daarna kan je ze ook nog gebruiken, maar dan zijn ze taaier en minder waardevol. De groene jonge paardenbloembladeren zijn het lekkerst en het meest geneeskrachtig, op het moment de bloem nog niet ontloken is. Zo kan je ze fijn versnipperen tussen de sla. Dergelijke paardenbloemsla smaakt overheerlijk
Of maak eens een paardenbloem-pannenkoek: Fijn versnipperde stukjes paardenbloemblad in een pannenkoek is een delicatesse.
Paardenbloempuree
Benodigdheden
- 750 gr. Bloemige aardappelen
- ½ liter kippenbouillon
- 250 gr. Jonge paardenbloemblaadjes
- 2 el wijnazijn
- 1 ui
- Peper en zout en nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappels en snij ze in grote stukken. Kook ze gaar en plet de aardappelen met de stamper.
- Giet er de warme bouillon over zodat er een smeuïge puree ontstaat.
- Was en dep de paardebloemblaadjes droog en snij ze in grote repen. Maak een vinaigrette met olie, azijn, peper, zout en nootmuskaat.
- Roer de blaadjes nu door de aardappelpuree en dien lauw op.
- Jonge bloemknoppen, even gekookt, kunnen ook gegeten worden. Ze hebben een lichte spruitjes smaak.
Lees verder na de foto’s
 |  |
Bereidingen met de bloem
Benodigdheden
- 100 paardenbloemen
- geleisuiker of suiker plus pectine
- sap van één sinaasappel
- sap van een 1/2 citroen
- 1 takje citroentijm
- 100 ml water
Bereiding
- Verzamel de bloemen zonder de steel.
- Snij vervolgens de groene kontjes van de bloemen en doe de gele bloemblaadjes in een kookpot.
- Voeg hierbij het sap van de citroen en sinaasappel, het takje citroentijm, en het water.
- Laat het geheel een vijftal minuten koken met het deksel op de kookpot.
- Laat de bereiding gedurende 1 nacht rusten.
- De volgende ochtend het mengsel zeven met een konfituur doek en de hoeveelheid afmeten. Per deciliter mag er 55 gr. confituur suiker bij.
- Los goed op en breng het mengsel daarna 5 minuten aan de kook.
- De warme gelei is hierna klaar om in potjes te doen. Dekseltjes op de potjes en omkeren om te laten afkoelen.
Gebaseerd op de confituurbijbel van madame de confituur
Klik hier om meer te weten te komen over de paardenbloem.